În realitate, adevărul este departe de ceea ce se arată oamenilor. Mezelurile au ajuns să fie printre cele mai nocive alimente, însă, din păcate, românii continuă să le cumpere – pentru că sunt ieftine și „țîn de foame”.
Mărturia unui angajat din fabrică
Într-o conversație surprinsă într-un tren, un angajat al unei fabrici de mezeluri povestea: „Înainte să mă angajez aici, mâncam mezeluri zilnic. Le dădeam și copiilor mei, convins că sunt sănătoase. Dar când am văzut cum se produc, m-am îngrozit: piele, grăsime, zgârciuri, oase și alte resturi, tocate și amestecate cu apă, sare și prafuri chimice. Carnea propriu-zisă intră în proporție foarte mică”.
Legislația și realitatea din piață
Deși normele din 2006 cer minimum 10–11% carne în mezeluri, controalele ANPC au arătat că multe produse nu respectă rețetele. Raportul din 2010 arăta că parizerul, crenvurștii și salamul de vară aveau un conținut de proteine chiar cu 2% sub limita legală. În schimb, se folosește masiv carne dezosată mecanic, adică o pastă din tendoane și oase, cu proteine aproape inexistente, periculoasă mai ales pentru copii din cauza fosforului ridicat.
Rețetele originale vs. cele actuale
Pastrama de porc: odinioară făcută din carne atent aleasă, maturată 4 zile și afumată natural. Azi – carne injectată, tratată cu soluții chimice, cu multă apă și adaosuri.
Parizerul: rețeta veche avea 70% carne macră și condimente naturale. Azi – doar 50% carne, restul emulsie de șorici, apă, amidon, soia și aditivi precum glutamat de sodiu și azotat de sodiu.
Mușchiul afumat: rețeta de altădată includea doar mușchi, sare și puțin zahăr. În prezent, carnea este injectată până la 80% cu saramuri pline de E-uri și substanțe care rețin apa.
Salamul Victoria: inițial făcut din pulpă și carne macră. Azi – resturi, slănină, soia, amidon și conservanți, cu gust dat de potențiatori de aromă.
Kaizerul: în trecut, piept de porc, sare și afumare naturală. Astăzi – carne injectată cu stabilizatori, caragenan, monoglutamat de sodiu și coloranți.
Ce alegem noi?
Diferența între rețetele tradiționale și cele industriale arată cât de mult s-au schimbat alimentele pe care le consumăm zilnic. În locul cărnii și condimentelor naturale, găsim apă, soia, amidon și chimicale menite să dea gust și aspect.
Nu uita să distribui acest articol și prietenilor tăi!